Иллюстрация Петра Перевезенцева

Если полезный гриб еще и вкусен, красив и хорошо заметен, он достоин всяческого восхищения. Давайте же нахваливать трутовик многоцветный!

Он растет в умеренном климате Европы, Азии и Северной Америки и встречается часто. Его тонкие, многолетние шляпки густо покрывают пни, сухостой и ослабленные деревья, трутовик заводится даже на деревянных заборах, мостах и поленницах. Плодовые тела у гриба многолетние, не толще сантиметра, а диаметр не превышает восьми сантиметров. Их поверхность изукрашена концентрическими полосками желтого, красноватого, бурого, зеленого, серого и черного цветов, оттого он и многоцветный, или разноцветный — встречается и такое название. Латинских имен у гриба тоже два, Coriolus versicolor и Trametes versicolor, кориолус и траметес.

Жесткие чешуйки кориолуса трудно заподозрить в съедобности. Рагу из него не сваришь, но гриб можно высушить, смолоть и использовать порошок как грибную приправу. Его также можно сварить, и получится приятный грибной бульон. Далеко не каждый трутовик может похвастаться хорошим вкусом, обычно они сильно горчат. Тем не менее в России — стране боровиков, лисичек, подосиновиков и многих других грибов первого разбора — кориолус не распробовали, и в книгах по микологии он упоминается как возбудитель болезни древесины.

Но вообще, кориолус многоцветный — один из наиболее известных свободнорастущих грибов, который используют в кулинарии и медицине. В Японии и Китае издавна пили отвар из грибного порошка, полагая, что он способствует здоровью, силе и долголетию. В 1977 году кориолус признала японская официальная медицина, в Китае это произошло на десять лет позже. В последние годы кориолусом заинтересовались и в западных странах, но подавляющее большинство исследований принадлежит китайцам.

Как и все съедобные грибы, кориолус содержит углеводы, белки, аминокислоты и минералы. В его составе обнаружили 38 фенольных соединений, которые не переходят в водные и водочные настои, их надо экстрагировать чистым спиртом. Однако кориолус на спирту не настаивают, потому что основными биологически активными соединениями гриба считают не фенолы, а полисахариды. Они состоят главным образом из D-глюкозы с небольшими добавлениями арабинозы, рамнозы и маннозы. Полисахариды ковалентно связаны пептидами, составляющими от 10 до 30% массы молекулы. Такие соединения называются протеогликанами, но для кориолуса почему-то придумали особый термин «полисахаропептид» (polysaccharopeptide, PSP).

Полисахаропептиды выделяют из грибного мицелия, состав их моносахаров и молекулярная масса варьируют в зависимости от условий произрастания и штамма. В Китае для получения PSP используют преимущественно штамм, названный по латинскому названию гриба Coriolus versicolor — не пугайтесь — COV-1. В Японии предпочитают штамм CM101(Krestin), и выделенные из него полисахаропептиды называются PSK. Существенных различий между этими препаратами нет, данные, полученные для PSP, справедливы и для PSK.

Только в Китае выпускают около полутора десятков препаратов PSP, официально разрешенных к применению: капсулы, гранулы и таблетки. Их рекламируют прежде всего как противоопухолевое средство. Около половины онкологических больных используют, наряду с официальными лекарствами, препараты народной медицины, и кориолус в их числе. Медики провели несколько клинических исследований, к сожалению, с небольшим количеством участников. Они показали, что кориолус не лечит онкологические заболевания, а усиливает действие основного препарата. PSP несколько продляет жизнь больным и улучшает ее качество: снимает усталость, улучшает аппетит, ослабляет боль и поднимает настроение.

Эти свойства объясняют способностью РSP взаимодействовать с мембранными рецепторами различных клеток иммунной системы. PSP активируют макрофаги, цитотоксические Т-клетки и NK-киллеры, которые уничтожают опухолевые клетки и клетки, зараженные вирусами и бактериями. PSP также стимулируют синтез некоторых цитокинов, в том числе интерлейкина-6 и фактора некроза опухоли. Оба цитокина усиливают иммунный ответ, а фактор некроза опухоли к тому же уничтожает клетки опухоли и клетки, пораженные вирусами. Полисахариды кориолуса усиливают продукцию антител и делают клетки иммунной системы более чувствительными к внешним стимулам, например к липополисахаридам бактерий.

Этот гриб не выглядит съедобным

PSP охотно используют при лечении хронических заболеваний дыхательных путей и печени. В 1979 году китайские исследователи пролечили PSP 149 больных с хроническим бронхитом. У подавляющего большинства пациентов уменьшились кашель, отдышка и выделение мокроты. Кроме того, в Китае кориолусом лечат гиперлипидемию (повышенное содержание липидов в плазме крови). В отличие от других препаратов, применяемых для этой цели, например статинов, PSP не вызывает неприятных побочных эффектов.

Увы, все эти многообещающие свойства плохо доказаны. Китайские исследователи любят упоминать о том, что исследуют кориолус в клиниках более 40 лет. Это так, однако не подумайте, что ученые все эти годы непрерывно работали не покладая рук. Клинических исследований немного, участников мало. Так, к работе с пациентами, страдающими хроническим бронхитом, не возвращались с конца 1970-х.

Хотя полисахариды хорошо себя показали при лечении разных хронических заболеваний, исследователи затрудняются стандартизовать препараты и объяснить механизм их действия. Неправильно сводить такой широкий спектр биологической активности к действию полисахаропептидов. Исследователи призывают обратить внимание на другие соединения и пептиды, входящие в состав PSP, но пока собственным призывам не следуют. И это один из наиболее изученных грибов! Кстати, иммунную систему активируют полисахариды многих грибов, в том числе ганодермы и опенка зимнего (см. «Химию и жизнь», 2020, 12).

Иногда медики настолько зацикливаются на молекулярных механизмах, что, кажется, забывают, что, собственно, исследуют. Тут отличились специалисты британской больницы Брейкспир в Хемел-Хемпстеде. Они работали с 30 пациентами от 17 до 83 лет, страдающими синдромом хронической усталости. При этом заболевании, помимо прочих симптомов, нарушена работа иммунной системы, в том числе функции NK-клеток. Медики лечили своих подопечных британским препаратом кориолуса, стандартизованным и запатентованным. Спустя 45 дней препарат стимулировал у пациентов продукцию NK- клеток (ура!), но о том, как изменилось их самочувствие, исследователи ничего не написали!

Итак, что мы в итоге имеем? Хороший адаптоген широкого спектра действия, активирующий иммунную систему. Его можно глотать — протеогликаны в кишечнике не расщепляются и сохраняют свои лечебные свойства, что удобно. Препараты из него относительно дешевы, что ценно.

Людям, которые заинтересовались кориолусом, нет необходимости покупать китайские препараты. Можно просто пойти в лес и набрать грибов, благо встречаются они часто и узнать их легко. Из высушенных грибов делают порошок (чем мельче, тем лучше), который принимают, запивая водой, по чайной ложке или заваривают как чай (столовую ложку на 300 мл воды и кипятить на слабом огне 15 минут). Можно настоять 50 г порошка в полулитре водки и пить, разведя водой, по 1—2 чайной ложки. Принимают все эти снадобья трижды в день за 15—20 минут до еды.

Кориолус многоцветный формой и раскраской напоминает индюшачий хвост. По-английски так и называется Фото: Andreas Kay